市值蒸发超140亿,食品安全又出问题!奈雪的茶疯狂扩张错了吗?

据新华社8月2日的报道,记者发现,奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现了蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换等食品安全问题,奈雪的茶因此被推上了舆论的风口浪尖。
事实上,从6月30日上市至今,奈雪的茶上市才刚刚过了一个月。为什么这么快就被曝出如此严重的食品安全问题?着实让人费解。
此外,自上市以来,奈雪的茶的股价表现也并不如意,截至8月3日收盘,奈雪的茶报收9.72港元/股,跌幅10.83%;相较19.80港元的上市发行价,股价已经腰斩,市值蒸发超过170亿港元(约合人民币140亿元)。
作为“奶茶第一股”,奈雪的茶在忙于扩张的同时,或许也应该慢下脚步,注意一下质量问题。

食品问题频发,“奶茶第一股”跌落神坛?

上市仅仅一个月、主打高端茶饮的奈雪的茶,居然会因为食品安全问题成为舆论的中心和焦点。
对于新华社8月2日报道的相关问题,8月3日,奈雪的茶也发布了公告:针对媒体报道的情况,公司管理层非常重视,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。

市值蒸发超140亿,食品安全又出问题!奈雪的茶疯狂扩张错了吗?

虽然“认错”态度还算诚恳,但网友们对此却并不买账——因为,这已经不是奈雪的茶第一次被曝光食品安全问题了。
2019年6月,深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查,发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩,并且门店后厨食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。
2020年5月,据南昌都市频道《都市现场》报道,有消费者在南昌市北京东路百盛优客城市广场奈雪的茶购买了欧包,回家打开包装后发现面包上的草莓长出了白毛。而商家除了没有明确告知食用期限,也没有提供购物小票。
……
除了媒体曝光的问题之外,投诉平台“黑猫投诉”上关于奈雪的茶的投诉也并不少。截至8月3日,“黑猫投诉”平台上关于其投诉共有381条,其中大部分都和食品安全问题有关。

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有巡查、有制度,为何仍杜绝不了食安问题?

相比于一点点、茶百道、古茗等奶茶加盟品牌,奈雪的茶大部分门店都是直营店,其背后都有严格的产品制作流程规范以及门店制度,定期也会有巡查,但为何还是杜绝不了食品安全问题呢?
食品安全问题的背后,恐怕和门店的快速扩张、每个门店背负的kpi有关。
根据数据显示,2015年才开始创业的奈雪的茶,扩张的步伐可以说是异常的凶猛,仅仅是2019年就从155家店拓展到了327家店,门店数量一年翻倍。
而到了2020年,虽然受到疫情的影响,但奈雪的茶还是逆势扩张增长了100多家门店,其还计划在2021年和2022年主要在一线和新一线城市分别开设300间和350间奈雪的茶饮店。

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快速开店,固然可以增加营收、扩大市场的影响力,但背后的一大隐患就是品控很容易跟不上,这也可能是其被爆出食品安全问题的重要原因。
此外,由于奈雪的茶多数的门店都是直营店,因此每家门店都不可避免地要背上业绩压力,特别是在目前还未实现盈利的情况下。
当然,每家门店的业绩指标是多少我们不得而知,但从员工“芒果变质却仍然使用、产品过期直接换日期标签”等行为来看,门店的业绩压力恐怕不小。
一边是疯狂扩张带来的“烧钱压力”,一边是每家门店的业绩压力,双重压力下,食品安全出现问题实际上是极其容易出现的。

奈雪的茶,扩张脚步要放慢了!

6月30日成功上市以后,奈雪的茶实际上已经取得了阶段性的成功。
然而,上市以来股价跌跌不休,近期又被爆出严重的食品安全问题,这或许说明了一个问题,疯狂扩张并不能解决所有问题。
作为一家主打高端茶饮的奶茶品牌,奈雪的茶取胜的关键并不在于门店的多少,而应该在于产品的质量、产品的口碑以及消费者喜爱的程度。

市值蒸发超140亿,食品安全又出问题!奈雪的茶疯狂扩张错了吗?

如果一味追求门店数量,一旦某家店面出现问题,口碑就会直线下跌,公司将如何自处?
在上市之前,财经新闻曾对创始人彭心做过一次采访,在问到“奈雪的茶和其他奶茶品牌有何不同、有无护城河”这个问题时,彭心是这样回答的:奈雪的茶和其他茶饮最大的不同就是拥有品牌。
品牌的形成,是品牌和用户之间相互作用的结果。
从当下资本角度而言,疯狂扩张并不是企业最万能的钥匙,大而全的时代已经过去,小而美的时代正在到来。在当下竞争激烈的奶茶行业,扩张固然非常重要,但品质也不容忽视。

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